野菜ソムリエレシピ

>> カリフラワームース : 【 2015/01/21更新 】
今が年間を通じて一番おいしい「カリフラワー」。12月から2月ぐらいまでが旬といえると思います。ビタミンCは、葉ものより多く摂取でき寒い冬には最適ですね。
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カリフラワームース

カリフラワームース

【材料】(4人分)

  • 少し大きめのカリフラワー…1個
  • ゆでるときの塩…少々
  • ムース用塩…小さじ1弱
  • 砂糖…小さじ2分の1
  • 牛乳…450cc
  • 生クリーム…100cc
  • ゼライス…3g
  • コショー…少々量

【作り方】

  1. [1]  ムースの下ごしらえとしてカリフラワーを小さめに切り塩ゆでします。
  2. [2]  塩ゆでしたカリフラワーを牛乳、塩、砂糖、コショーを入れ煮ます。
  3. [3]  牛乳を沸騰させないようかき混ぜながら…5分ぐらい煮ます。あら熱が取れたら、ミキサーを使いなめらかになるようにします。
  4. [4]  また、鍋にもどし、次はゼライス3gを大さじ1の水で溶き、鍋に入れよく混ぜます。
  5. [5]  生クリームを人文字書けるくらいにホイップします。
  6. [6]  カリフラワーと牛乳でムースになっているところへホイップした生クリームを入れよくかき混ぜます。火は使いません。
  7. [7]  できあがったものをタッパに入れ、冷たくします。ちょっとおしゃれにシャンパングラスに入れてみました。コショーを少々振りできあがりです。
  • ※ ご家庭でパーティーや、記念日に、おしゃれな一品をいかがでしょうか?
  • ※ 作り置きして、タッパに入れ冷蔵庫で4,5日はOKです。

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