【作り方】

1. ［1］　　セロリをスライスして塩をふり軽くもむ。
2. ［2］　　紅芯大根を皮をむき薄くスライスして、塩漬けにし、甘酢漬けにしたものを千切りにします。
3. ［3］　　ボールに、オリーブオイル、白ワインビネガー、酢、コショーを入れ混ぜ合わせセロリと紅芯大根甘酢漬けを入れる。
4. ［4］　　すでに紅芯大根は、味が付いているため、すぐに味がしみます。
5. ［5］　　セロリの葉を少し刻み盛りつけした上に飾り適当な大きさの葉を飾る。

• ※　紅芯大根「甘酢漬け」の作り方

1. ［1］　　紅芯大根1個をスライスして、お酢（大さじ5）、砂糖（大さじ2）、塩（少々）に漬けます。
2. ［2］　　しっかり漬けると（丸１日以上）赤く綺麗に染まります。
3. ［3］　　紅芯大根の「甘酢漬け」は1週間から10日冷蔵庫でもちます。他のサラダへの色合わせにもお使えいただける優れモノです。